|
|
Tournedos Met Sjalotjes In Rode Wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr sjalotjes,boter,100 gr magere spekblokjes,2 eetl bloem,1 kl tijm,2 deciliter vleesfond(pot),2 deciliter droge rode wijn,4 tournedos,peper en zout,1 eetl fijngehakte peterselie,
Voorbereiding:
Pel de sjalotjes,halveer eventuele grote sjalotjes,
Bereidingswijze:
Verwarm de boter en bak op een laag vuur de spekblokjes in 8 minuten uit.voeg er sjarlotjes toe en bak ze in 5 minuten rondom lichtbruin.roer de bloem door de sjarlotjes en de spek,laat de bloem ongeveer 5 minuten meewarmen.voeg de tijm,vleesfond en 1,75 deciliter wijn toe.breng aan roerend aan de kook en laat het vijftien minuten zacht koken.verhit de boter en bak de tounedos in 3 minuten aan beide kanten bruin kruide met peper en zout,leg het vlees op een voorverwarmde schaal.bestrooi met de helf van de peterselie.roer door de warme saus de rest van de wijn,breng de saus op smaak met peper en zout,schenk de saus in een verwarmde sauskom.bestrooi met de rest van de peterselie.
|
|
|